Sütőnapló (5): Köményes-áfonyás rozskenyér

  

 A kenyérsütési lázat csak fokozhatja, ha a napilap színes-képes szombati melléketében kenyérreceptek vannak. Velem is ez történt. A négy receptből már hármat megsütöttem.

  Elsőnek a köménymagos-áfonyás rozskenyeret. Persze nem volt itthon durvára őrölt rozsszem (ennyit a szekrényrendezési projektről), ...

  ... amit előszöt le kellett forrázni és állni hagyni.

  Aztán jött a keverés, amihez segítséget kaptam. Dagasztani nem kell a tésztát, ez nagy előny.

  Helyes kis cipó lett belőle...

... aminek illata, íze kiváló. 

Ne szárad meg, akár egy hétig is zamatos marad, eddig ez a kedvencünk.

  Hozzávalók:

  1 dl durvára őrölt rozs, lásd az első képet (80g)

  3 és egynegyed dl forró víz (375g)

  12 g élesztő

  1 dl vörösáfonya-lekvár (100 g)

  1 tk köménymag

  3 és fél dl búzaliszt (200 g)

  3 és fél dl kevert liszt (kb. fele-fele arányban búza- és rozs)

  2 tk só

  1. A durvára őrölt rozsszemeket leforrázzuk, kb. egy óra hosszar állni hagyjuk.

  2. Összekeverjük a többi hozzávalóval (ez történhet kézzel vagy fakanállal). Letakarjuk, és kb. két óra hosszat kelesztjük, közben egyszer-kétzser megkeverjük.

  3 Kivajazunk egy kenyérsütő tepsit, és beletesszük a (z eléggé ragadós) tésztát. Lisztet, magvakat szórunk rá, és további 45 percig kelesztjük letakarva.

  4 A sütőt 225 fokra előmelegítjük, és a kenyeret kb. 40 perc alatt készre sütjük.

  5 Rácsra téve hűtjük ki.

  Kétszer is sütöttem már. A második alkalommal mérlegen mértem ki a lisztet, akkor jobbak lettek az arányok.

  Szép napot:

  Rita